Sveža čokoladna rezina s kremno roza malinovo kremo primerna za poletna druženja, kot nadomestek sladoledu ali sladek prigrizek kar tako. SESTAVINE
7 jajc 120 g sladkorja 20 g vaniljevega sladkorja 100 g moke 50 g čokolade v prahu 50 g kakava v prahu 13 g pecilnega praška 800 g (zmrznjenih) malin 2 vrečki praška za pripravo vaniljevega pudinga (približno 80 g) 120 g sladkorja 3 listi želatine 500 ml sladke smetane za stepanje 500 g mascarpone sira 100 g čokolade Žlico ali dve vode ali olja Za biskvit najprej ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo v čvrst sneg. Rumenjake penasto vmešamo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Z ročnim mešanjem penasti mešanici na rahlo vmešamo presejano moko, čokolado in kakav v prahu in pecilni prašek. Nežno vmešamo še sneg iz beljakov. Maso vlijemo v pekač (približne dimenzije 35x35 cm) obložen s papirjem za peko in poravnamo, da je površina ravna. Pečemo v prej segreti pečici na 180 stopinjah Celzija približno 20 minut. Ko je biskvit ohlajen, odstranimo papir za peko in ga preložimo na pladenj. Zmrznjene ali sveže maline damo v manjši lonec z malo vode, tako da je dno posode pokrito in postavimo na ogenj. Segrevamo in občasno premešamo do rahlega vretja. Vročo mešanico precedimo skozi cedilo, da odstranimo semena. Tekočino iz malin spet postavimo na ogenj in v njej po navodilih proizvajalca skuhamo dva zavitka praška za vaniljev puding, ki mu primešamo 90 g sladkorja. Ko je puding skuhan, še vroči mešanici dodamo želatino in premešamo, da se ta raztopi. Vse skupaj dobro ohladimo. Stepemo sladko smetano in preostanek sladkorja. Stepeni smetani dodamo še masparpone sir in ohlajeno pudingovo malinovo mešanico. Kremo enakomerno razporedimo po ohlajenemu biskvitu. Čokolado po izbiri skupaj z malo vode ali olja stopimo na ognju. Vodo ali olje dodam, da kasneje ne bomo imeli težav z rezanjem trde hladne čokolade. Stopljeno čokolado damo v dresirno vrečko in čokolado v poljubnem vzorcu razporedimo po biskvitu. Rezine hranimo v hladilniku. Postrežemo jih lahko v različnih oblikah odvisno od priložnosti in potreb.
0 Comments
Ste že naleteli na knjižni lik, v katerem se v veliki meri najdete in bi v veliki večini rade volje zamenjali življenje z njim? Zame je ta lik Polly, lastnica Male obalne pekarne, ki jo spoznamo v knjigi Mala obalna pekarna pisateljice Jenny Colgan in njenih dveh nadaljevanjih; Poletje v Mali obalni pekarni in Božič v Mali obalni pekarni (ki sem ga prebrala v angleškem originalu Christmas in Little Beach Street Bakery, ker slovenski prevod še ne obstaja). Na prvi pogled je mogoče tole zbirko zgodb o Polly označiti za čisto lahkoten šund, poletno branje. In na nek način to tudi je. Branje je sproščeno in čisto primerno za na plažo - posebej drugi del, ki se dogaja poleti, kot že nas naslov pove. Sama pa teh zgodb ne bi označila samo kot lahkoten šund, saj ima zgodba malo več vsebine in globine. Polly zapusti vrvež mesta po neposrečeni romantični zvezi in neuspešnem poslovnem življenju. Svoj mir in priložnost za nov, svež začetek najde v malem obmorskem mestu, kjer veliko časa nameni peki kruha. Nekoč je bila zanjo peka kruha le hobij, a tu postane nekaj več. Polly ne peče le klasičnega kruha, ampak ustvarja mnogovrstne slastne dobrote iz kvašenega testa. V sebi odkrije novo ljubezen, strast in ustvarjalnost. Kaj kmalu se o njenih krušnih dobrotah govori po celem mestecu in tako nastane Mala obalna pekarna, o kateri beremo še naslednja dva dela. Vsi, ki me osebno poznate, veste, da je (bila) pekarna (no, v resnici bolj slaščičarna - ampak saj gre to nekako z roko v roki) nekje v mojih sanjah, mislih, planih za morebitno prihodnost. Zato verjetno ni nobeno presenečenje, da sem se v Pollly našla in mi je hitro prirasla k srcu. Malo obalno pekarno (in njena nadaljevanja) pa vam priporočam v branje četudi kuhinja za vas ni kraj veselja in ustvarjanja. Zgodba o Polly namreč ni samo zgodbo o pekarni in peki kruha, je več kot to. Kot se za lahkotno poletno branje vsebuje tudi romance in druge življenjske pripetije, ki jo, vsaj po mojem mnenju, naredijo zanimivo za vse. Za vse ljubitelje peke pa naj dodam samo še, da so na koncu vsake knjige tudi recepti, ki jim gre dati priložnosti. Preprosta in hitro narejena pita, odlična za poletne dni, ko je veliko češenj. SESTAVINE
1000 g svežih češenj (v drugih letnih časi lahko tudi uporabimo tudi vložene češnje) 4 jajca 100 g sladkorja ščep soli 0,5 l mleka 260 g bele moke 60 g stopljenega masla Za premaz pekača še malo masla in pest rjavega sladkorja. Češnje razkoščičimo. Stepemo jajca, sladkor in ščep soli. Dodamo mleko in ohlajeno stopljeno maslo. Na rahlo primešamo še presejano moko. Okrogel pekač(premera približno 40 cm) premažemo z maslom in posujemo z rjavim sladkorjem, dno pekača obložimo s češnjami in čez prelijemo biskvit. Pečemo na 180 stopinj 50 minut. Pito serviramo ohlajeno, za večje sladokusce pa jo še posujemo s sladkorjem v prahu. BISKVIT:
150 g masla 150 g sladkorja v prahu 4 cela jajca zvrhana jušna žlica navadnega jogurta 200 g moke 5 g pecilnega praška Stepemo maslo in sladkor v prahu ter dodamo jajca in jogurt. Mešanici na rahlo primešamo še presejano moko s pecilnim praškom. Razpredimo v maffin pekač in pečemo na 180 stopinj 30 minut. KREMA in SREDICA: 150 g sladke smetane 100 g bele čokolade 250 g svežih jagod sok ene limone Najprej narežemo jagode na manjše koščke in jih prelijemo z limoninim sokom. To pustimo v hladilniku vsaj par ur, da se jagode primerno prepojijo in zmehčajo. Nekaj lepšij koščkov pustimo za dekoracijo, ostalo pa zmečkamo z vilicami. Za kremo segrejemo sladko smetane in jo tik pred vretjem odstavimo ter primešamo belo čokolado, da se stopi. Ohlajeno pustimo v hladilniku ter tik pred dekoriranjem stepemo. Ohlajenim maffinom odrežemo vrhnji del in izdolbemo notranjost. notranjost napolnimo z zmečkanimi jagodami in pokrijemo z delom, ki smo ga prej izrezali. Okrasimo še z žlico smetane z belo čokolado in koščki jagod. Pirhi, šunka, sladek kruh, čokoladna jajčka, potica... to so stvari, ki očitno ne smejo manjkati pri velikonočnem zajtrki in med velikonočnimi prazniki. Pri nas doma pa ... je zadnje par let prisotno še nekaj. In to je čokoladno - kokosova pletenica. TESTO:
100 g polnozrnate moke 200 g pšenične bele moke 2 celi jajci + 1 rumenjak 10 g kvasa 15 ml mleka 50 g masla 45 g sladkorja ščep soli vanilijeva aroma V manjši posodici zmešamo toplo mleko (toplo le toliko, da bo aktiviralo kvasovke), ščep sladkorja in kvas. V drugi večji skledi zmešamo presejani moki in sol. Posebej stepemo maslo in sladkor ter postopoma dodajamo jajci, rumenjak in vanilijevo aromo. Jajčno mešanico in aktivirani kvas vlijemo v moko in zgnetemo svilnato testo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati. NADEV: 130 g kokosovega masla (v mazljivem stanju) 120 g nasekljane temne čokolade pest nasekljanih pistacij pest kokosove moke Na razvaljano testo (približno 3 mm na debelo) namažemo najprej s kokosovim maslom ter ga posujemo z nasekljano čokolado, nato pa še s kokosovo moka in/ ali nasekljano pistacijo (izberite po želji - jaz sem letos dodala oboje ;) ). Vse skupaj zavijemo v leto rolado in jo po dolgem prerežemo po sredini. Dobimo dva trakova, ki ju prepletemo v kito in nato oblikujemo venček (prvič bo verjetno nadev bežal a naslednji veliko noč bo pletenica že lepša :) -iz izkušenj ;) ). Pečemo na pekaču prekritem s peki papirjem v prej ogreti pečici na 175 stopinj 30 minut - po 15 minutah peke pletenico pokrijemo z navlaženim premečkanim listom peki papirja. Pustimo da se ohladi in po velikonočnem zajtrku razrežemo (če se nam seveda uspe zadržati :) ). Črno-bela torta, ki te popelje v mavrični svet pravljic :)BISKVIT:
425 g sladkorja 240 g moke 70 g kakava v prahu (kvalitetnega!) 7 g pecilnega praška 7 g sode bikarbone ščep soli 2 celi jajci 240 ml mleka 120 ml olja 5 ml vanilijevega ekstrakta 230 ml tople vode Najprej zmešamo skupaj vse suhe sestavine. V drugi posodi zmešamo še vse mokre sestavine razen tople vode. Nato zmešamo suho in mokro zmes skupaj ter dodamo toplo vode. Mešanico ulijemo v namaščen in rahlo pomokan pekač obložen s papirjem za peko. Biskvit pečemo na 175 stopinj 65 minut. /Sama običajno pečem celoten biskvit skupaj. Če vam je v navadi, pa specite vsako plast posebej in sicer približno 45 minut./ Spečen biskvit pustimo v pekaču, da se počasi ohlaja okoli 20 minut, potem pa ga vzamemo iz pekača in popolnoma ohladimo ter poljubno razrežemo. KREMA: 250 g pasirane skute 250 g mascarpone sira 500 ml sladke smetane 250 g bele čokolade vanilijeva aroma Najprej stepemo skuto in mascarpone. Sirni mešanici dodamo ohlajeno stopljeno čokolado in vanilijevo aromo. Posebej stepemo sladko smetano ter jo umešamo v prej narejeno mešanico. Torto sestavimo s pomočjo okroglega modela za torto, ki zagotovi končni izgled. Izmenično zlagamo biskvit in kremo, pri tem pazimo, da je debelina plasti kreme podobna debelini plasti biskvita. Torta naj bo pred serviranjem v hladilniku vsaj 3 ure ali še bolje čez noč. |
Za Drobci sreče ...... je Klara. Dekle z mnogimi drobci sreče, ki napolnjujejo moje življenje. Dobrodošli med njimi :) KONTAKT
Pišete mi lahko na elektronsko pošto ali prek facebook profila. Če ste zasledili kakšno napako (motit se je človeško, ampak vseeno si ne želimo napak, če jih lahko popravimo) ali če imate kakšno vprašanje ali predlog, kaj bi radi videli med Drobci sreče ali pa kar tako.
Vesela bom vaše pošte. Archives
January 2022
Categories
All
|